Répét' avant la chandeleur : Mamy's crèpes !

Ces crêpes sont parfaites: souples, moelleuses avec le bord croustillant !

Ingrédients (4 personnes):

250 g de farine T45
3 oeufs
1/2 sachet levure chimique
1/4 l de lait demi écrémé
1/4 l d'eau
1/4 verre de Grand Marnier
2 cs de fleur d'oranger
25 g fructose + 1cc cassonade ou 50 g de sucre
20 g beurre fondu
1 pincée de sel
huile pour la cuisson

Préparation:

Faire un puits dans la farine mélangée à la levure.

Battre dans un bol les oeufs, mélangés avec le sucre ou le fructose, le grand marnier, la fleur d'oranger, le sel et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le puits de farine et intégrer doucement au fouet. Ajouter progressivement le lait puis l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer à température ambiante au min 1/2 heure. Ajouter au besoin encore un peu d'eau pour désaipaissir la pâte, et faites chauffer votre poele à feu modéré.

Faire cuire les crepes en utilisant l'huile avec modération: j'utilise une spatule avec le bout entouré de sopalin trempé dans une coupelle d'huile.

Detox salad: Avocat, Saumon & Cranberries !

Une salade saine et détox parfaite pour le soir !

Ingrédients (2 personnes):

4 tranches de saumon
1 aubergine
2 cc de tahin
1 yaourt nature 0%
1 avocat
1 tomate
1 carotte
2 grosses endives
1 courgette
1 poignée de cranberries bio
2 cc de graines de pavot
1 poignée de cerneaux de noix
vinaigre balsamique & huile d'olive
jus de citron
Pour la déco: caramel balsamique

Préparation:

Laver et couper en fines tranches la courgette: placer ces tranches sur une assiette 15 min au micro-ondes. Laisser refroidir.

Laver l'aubergine, la peler, et couper en petits dés. Les passer dans un bol au micro ondes 15/20 min : réduire en bouillie et laisser refroidir: ajouter le tahin, et le yaourt. Voilà un Moutabal !

Laver et couper en cubes: les endives, la tomate, la carotte et l'avocat. Placer en couches successives dans les assiettes, puis ajouter en étoiles des tranches de courgettes (refroidies), arroser de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Placer des peitis pâtés de Moutabal sur la salade.

Poser 2 tranches de saumon par assiette avec un filet de jus de citron: parsemer des noix, cranberries et pavot. Finir avec un zigzag de caramel balsamique !

Gratin de Quenelles & St Jacques au Homard...

Ingrédients (4 personnes):

4 quenelles de brochet
1 boite de bisque de homard
1/2 l de lait écrémé
3 cs de farine complète t150
2 sachets de noix de st Jacques surgelées
30 g de Comté râpé
sel & poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un plat allant au four, vider les 2 sachets de St Jacques encore congelées puis les quenelles. Bien les espacer.

Dans une casserolle délayer la boite de bisque de homard avec 1/2 litre de lait écrémé, ajouter la farine, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 min sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Placer la creme obtenue sur les quenelles, saupoudrer de fromage rapé et mettre au four 35 min. Sortir du four lorsuqe les quenelles ont doublé de volume, et que le fromage est bien doré !

A servir avec es tagliatelles au blé complet !