British Breakfast: Scones raisins & cranberries !

 Un petit déj' aux notes British !


Ingrédients (4 personnes):

400 g de farine complète T510
100 g de farine fluide T55
3 cc de levure ou baking powder
1 cc de bicarbonate de soude
2 cs de sucre brun
110 g de beurre doux en dés
70 g de raisins secs
70 g de cranberries sechés
30 cl de lait


Préparation:

Tamiser la farine dans un bol et y ajouter la levure, le bicarbonate et le sucre.

Y incorporer à la main ou à la fourchette le beurre ramolli, puis les raisins secs et les cranberries.

Joindre à ce mélange le lait afin d'obtenir une pâte souple non collante.

Etaler cette pâte au rouleau sur un plan farinés jusqu'à une épaisseur de 2/3 cm, et découper les scones à l'emporte pieces (4/5 cm c'est bien).

Mettre au four à 180 °C pour 25/30 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

A servir à la sortie du four ou toastés avec du beurre et de la confiture, ou du beurre de cacahuettes !



Coquillettes au Pesto Maison ! mes préférées de toute la terre ....



Ma petite touche perso: les noix pour apporter plus de goût au pesto !




Ingrédients (2 personnes):

1 bouquet de basilic frais
3 cs d'huile d'olive 1ere pression à froid
3 cs de pignons de pin
10 cerneaux de noix
sel & poivre
200g de coquillettes au blé complet



Préparation:

Rincer le basilic et placer les feuilles, l'huile d'olive, les pignons de pin et les cerneaux de noix dans le mixer- hacher finnement jusqu'à obtention d'un sauce homogène.

Dans un grand volume d'eau bouillante, faire cuire les coquillette 7 min Al Dente ! Les égouter, puis rincer à l'eau chaude, ré-égoutter (comme cela ne collerons pas) et mélanger avec le pesto !

Servir chaud ou froid !


Another day - Another Carrot Cake !

J'ai déjà fait ce gâteau il y a 10 jours, et adoré, et étant invitée à déjeuner l'autre jour avec prise en charge du dessert, j'ai réitéré avec quelques modifications: moins de fructose, plus de cannelle et et un glaçage tout citronné de couleur carrot !

 
Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau:
300 g de farine complète T150 tamisée
300 g de carottes finement râpées (5/6 belle carottes)
4 oeufs
80 g de fructose
2 cs de cassonade
2 cc de cannelle
10 cl d'huile végétale type Isio 4
1 cc bombée de levure
1/2 cc de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
150 g de poudre d'amande, de noisettes (pour moi 1/2 de chaque)
Pour le glaçage:
9 gouttes de colorant alimentaire jaune
3 gouttes de colorant alimentaire rouge
150 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille
6 cc de jus de citron
billes en sucre colorées pour la déco




Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.

Laver, éplucher et râper finement 5/6 belles carottes.

Battre les oeufs avec le fructose et le sucre, le mélange doit être mousseux mais pas blanchi,  et y ajouter les carottes râpées. Bien mélanger, et ajouter l'huile végétale.

Intégrer la farine tamisée, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les poudres d'amandes, et de noisettes.

Verser la pâte dans le moule à gateau, lisser avec une spatule, et enfourner pour minimum 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de votre couteau en sort sèche.

Laisser refroidir 10 min avant de démouler sde poursiovre le refroidissement sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant 6 cc de jus de citron à 150 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille et colorer avec des colorant alimentaires : 9 gouttes de jaune + 3 goutes de rouge pour un bel orange ! Quand le gâteau est froid, étaller ce glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrer de billes en sucre colorées pour la touche déco !

VERDICT de cette seconde version : Glaçage citronné sympa, apporte une touche originale de plus au gâteau, donne envie de tester avec un glaçage chocolat noir... moins de fructose: validé et plus de cannelle: validé - en revanche je le referais dans le moule de 26 cm plutôt que 24 cm - plus fin et curieusement plus agréable à déguster....



Diet' Muffins Chèvre Tomate (sans oeufs) !

Le 2e effet kiss cool parfum fromage de biquette ! Une entrée chaud/froid bien appétissante !


Ingrédients (6 personnes):

2 yaourts nature au bifidus
2 pots de yaourts de farine de blé complète T150
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 crottin de Chèvre
1 tomate



Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un bol mélanger les deux yaourts nature avec la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter les crottin  et la tomate coupés en petits cubes.

Placer la pâte dans un moule en silicone pour muffins.

Enfourner 40 mins . Laisser tiédir avant de servir avec une salade verte !


Terrine Thon Courgette Carotte au Pavot !

Servir bien frais sur un lit de salade verte !

Ingrédients (2 personnes):

2 boites de thon au naturel
jus d'1 citron
1 petite courgette
1 carotte
10 cornichons
1 cc de graines de pavot
1 cc d'huile de colza
3 cc de vinaigre balsamique



Préparation:


Laver et râper la courgette (crue) avec la peau, les cornichons (attention aux doigts)  et la carotte.

Dans un bol emietter le thon égoutté et le mélanger avec le jus d'un citron. Ajouter 1 cc de graines de pavot.

Ajouter les légumes râpées et bien mélanger avec 1 cc  d'huile de colza et 3 cc de vinaigre balsamique.

Dresser sur un lit de salade verte avec un cercle à pâtisserie, saupoudrer de pavot et de paprika pour la touche colorée !


Falafels Light (sans friture) !

 En grande amatrice de falafels, mais aussi grande stressée de leur impact sur ma ligne en cette veille de bikini, j'ai trouvé une manière de m'en sustenter sans déborder ni boudiner !


Ingrédients (2 personnes):

100 g de pois chiches en boîte
100 g de petits pois en boîte
100 g de boulghour
1/2 cc de tahini (crème de sésame)
1 cc de cumin
sel & poivre
1 cl d'huile d'olive


Préparation:

Placer 100g de boulghour dans un bol, et verser de d'eau bouillante jusqu'à 1 cm au dessus. Laisser gonfler doucement. S'il reste de l'eau, placer 3 min au micro-ondes.

Ecraser grossièrement à la fourchette les pois chiches et les petis pois. Ajouter 1/2 cc de tahini, le cumin, saler et poivrer.

Mélanger avec le boulghour, et faire des boulettes à la main en compressant bien.

Dans une poêle anti adhésive chaude, mettre un filet (1 cs d'huile d'olive) et faire revenir 10 minutes doucement les boulettes, en les retournant le moins souvent possible (5 min sur chaque face).

Astuce pour utiliser le reste de boites de pois chiches et petits pois : faire un hummus comme accompagnement !

Servir avec un filet de poulet grillé et une salade !


Mr Carrot vous présente: THE Carrot Cake !


 Je sais Mr Carrot ressemble de loin à un Oompa Loompa ou encore à notre cher Valentino ... c'est pas sa faute s'il est naturellement bronzé einh ?
 

Une recette d'un de mes livres de cuisine préférés: "Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery" !


Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau:
300 g de farine complète T150 tamisée
300 g de carottes finement râpées (5/6 belle carottes)
4 oeufs
100 g de fructose
2 cs de cassonade
1 cc de cannelle
10 cl d'huile végétale type Isio 4
1 cc bombée de levure
1/2 cc de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
150 g de poudre d'amande, de noix ou de noisettes (pour moi 1/3 de chaque)


Pour le glaçage:
2 cc de yaourt nature
150 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille
2 cc de jus de citron
billes en sucre colorées pour la déco




Préparation:


Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre.

Laver, éplucher et râper finement 5/6 belles carottes.

Battre les oeufs avec le fructose et le sucre, le mélange doit être mousseux mais pas blanchi,  et y ajouter les carottes râpées. Bien mélanger, et ajouter l'huile végétale.

Intégrer la farine tamisée, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les poudres d'amandes, de noix et de noisettes.

Verser la pâte dans le moule à gateau, lisser avec une spatule, et enfourner pour minimum 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de votre couteau en sort sèche.

Laisser refroidir 10 min avant de démouler sde poursiovre le refroidissement sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant 2 cc de yaourt nature à 150 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille et délayer d'1 ou 2 cc de jus de citron. Quand le gâteau est froid, étaller ce glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrer de billes en sucre colorées pour la touche déco !

Pizza multicolore ! Brocolis, Jambon & Mozzarella

  Une pizza aussi belle que bonne ! Yummy !


Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte:
200 g de farine francine aux céréales (donne du croquant)
1/2 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin
1 cc de thym
sel herbamare
1 cc d'huile d'olive

pour la garniture:

1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 tomate
1 boule de mozzarella
4 tranches de jambon
5 mini oignons
3 cc de concentré de tomates
1 bol de brocolis cuits vapeur (ou n'importe quel reste de légumes)
sel & poivre



Préparation:

Commencer par délayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cc d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30/45 minutes. (Je fais souvent double dose pour et congèle la pâte déjà étalée pour avoir une pâte d'avance les soirs de rush !)

Laver et couper en fines rondelles la 1/2 d'un poivrons jaune et la 1/2 d'un poivron rouge. Mettre dans un bol  avec un petit fond d'eau 5 minutes au micro -ondes. Couper le jambon blanc en lamelles . Emincer l'oignon. Couper la mozzarella et la tomate en rondelles. Tout réserver.

Mettre le four à préchauffer à 220 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz), et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Rabattre les bords en faisant un boudin de pâte et en l'humidifiant légèrement. Etaler  sur le fond 2 cc de concentré de tomates (pas plus sinon ça donne un goût acide), à l'aide du dos d'une cuiller. Mettre le reste de la garniture: jambon, rondelles de tomate, oignons, mozzarella, poivrons, et enfin les brocolis. Saler et poivrer.

Enfourner sur une plaque au four pour 15/20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré !

Choux-Choux Soja Sésame !

Un accompagnement de légumes diététique et goûteux!
 
Ingrédients (2 personnes):

1/2 choux blanc
2 cc de graines de sésame
3 cc de sauce soja kikkoman
1 cc d'huile de colza



Préparation:

Dans un grand volume d'eau bouillante, faire cuire votre 1/2 choux préalablement coupé en deux (2x1/4 de choux). Au bout de 15 minutes, quant le choux s'est bien ramolli, égoutter et laisser refroidir.

Emincer le choux en bandes, en prennant soint d'enlever la partie centrale (pied), et placer dans un plat allant au micro ondes: arroser d'une cc d'huile de colza, le 3 cc de sause soja, et de 2 cc de graines de sésame. Placer au micro-ondes 3/4 minutes.

Servir chaud !



Clafout'flan light aux Mirabelles !


Hier soir quelle fut ma surprise quand mes petites voisines sonnèrent à ma porte pour me proposer quelques mirabelles cueillies dans le parc de notre résidence ! Très gentil à elles, j'adoooooore les mirabelles ! N'ayant plus le temps pour faire une pâte à tarte, j'ai décidé de faire des petits flans /clafoutis !
 
Ingrédients (2 personnes):

20 mirabelles
1 oeuf
3 cs de crème fraiche à 15% de MG
1/3 de verre de lait écrémé
1 cc de fructose
2 cc de poudre d'amandes
1 cc d'eau de fleur d'oranger


Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les mirabelles, les sécher, et les fendre pour enlever le noyau. Les placer dans deux petites cassolettes, réserver.

Dans un bol mélanger la crème fraiche, le lait, l'oeuf, le fructose, la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger. Verser la moitié de ce mélange dans chacune des cassolettes (pas à raz bords - cela risque de déborder) !

Enfourner 20/25 minutes, et sortir lorsque les mirabelles sont bien dorées ! Déguster tiède !


Pic'Nik Mexican Buns !

Prévoyant de faire une pizza (recette à venir ...), j'ai décidé de doubler les proportions pour la pâte, et de faire des petits buns à la mexicaine pour un pique nique ensoleillé dimanche midi ! De petits buns épicés à déguster froid ou chaud pour pik'niker !

 
Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte:
200 g de farine francine aux céréales (donne du croquant)
1/2 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin
1 cc de thym
sel herbamare
1 cc d'huile d'olive

Pour la garniture:

300g de viande hachée à 5% MG
8 mini oignons
15 tomates coeur de pigeon
1/ poivron jaune
1/ poivron rouge
1 cc d'huile d'olive
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 cc de piment doux
1/2 cc de piment fort
1 cc de concentré de tomates




Préparation:

Commencer par délayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cc d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30/45 minutes.

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle anti adhésive avec un peu de sel. Ajouter la viande hachée, puis les mini tomates coupées en deux  et les poivrons coupés en dés ! Ajouter les épices: cumin, piment fort et doux, paprika, et 1 cc de concentré de tomates. Ajouter 2 cs d'eau, et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 10/15 min. Laisser refroidir.

Mettre le four à préchauffer à 200 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz),  la diviser en 4 boules et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Placer 1/4 de la garniture sur chaque galette de pâte, et refermer en rabattant les bords, et en les soudant au maxi en faisant attention de ne pas trouer la pâte. Retourner les buns ainsi obtenus et las placer sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus d'un peu de lait avec un pinceau .

Enfourner sur une plaque au four pour 25/30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré !