Scary Halloween Crackers !

Toujours pour ma soirée Halloween, des crackers apéritifs sains qui vous donnerons des frissons ! Booo ! A servir avec un dips "Rest In Peas" - recette à venir !

J'ai ouvert un second blog dédié à mes loisirs, organisations de soirées et voyages, bricolages! Voici mon message dédié à cette soirée Halloween:
Alice's Delights

 
Ingrédients (6 personnes):

125 g de farine complète T150
125 g de farine T55
1 cc de levure chimique
60g de beurre doux
1 cc de sel herbamare
2 cs de graines de pavot
2 cs de graines de sésame
1 cs d'huile d'olive
12 cl d'eau froide

Préparation:

Dans un bol mélanger les farines, le sel, les graines le la levure. Incorporer le beurre ramolli a l'aide d'une fourchette, jusqu'à optention d'un sablé.

Faire un puits et ajouter l'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusquà obtention d'un pâte souple non collante.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte sur un plan fariné, jusquà une épaisseur de 2/3 mm. Réaliser les découpes a la pointe d'un couteau ou à l'aide d'un emporte pieces: des carrés, les rectangles et les "pierres tombales" pour moi.

Verser un peu de caramel balsamique dans une coupelle, et là l'aide d'un cure dents, écrire "Boo", "Trick or treat", "RIP" sur chacuns des crackers.

Placer sur une feulle de papier sulfurisé sur un lèche frite pendant 15/20 min au four - le dessus doit juste dorer.

Laisser refroidir sur une grille et saler légèrement.

Servir froid en apéro avec un dips "Rest in Peas" (prochainement dans mes recettes !)!

Raclette Mexicaine: le Burrito Fromager !

Des burritos fromagers gourmands pour une raclette Mexicaine ! Idéal pour un petit déjeuner chrononutrition !

Ingrédients (2 personnes):

2 tortillas au blé complet Old el Paso
4 tranches de Leerdamer (100g)
100 de dr fromage de chèvre frais
1 tranche de jambon blanc
5 g de beurre

Préparation:

Mettre les tortillas 30 secondes au micro ondes pour les ramollir. Les tartiner d'un peu de beurre.

Placer 1/2 tranche de jambon sur chacune, suivie de 50 g de chèvre de de 50 g de leerdamer.

Refermer le burrito et le passer 1 min au micro-ondes !

Poulet Yakitori Sésame !

Une recette extra facile - et extra délicieuse !

Ingrédients (2 personnes):

2 blancs de poulet
2 cc de sauce yakitori
2 cc de graines de sésame

Préparation:

Découper le poulet en gros dés. Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive.

Une fois bien dorés, déglacer avec le fond d'un verre d'eau, et ajouter 2 cc de sauce yakitori et 2 cc de graines de sésame.

Servir chaud !

PASKI FAI FROID: Crèpes complêtes à la savoyarde !

Ca y est l'automne étant là, je déclare officiellement les pistes la saison du fromage à raclette ouverte !

 
Ingrédients (1 personne):

2 galettes de sarrasin
2 oeufs
4 tranches de fromage à raclette
2 tranches de jambon blanc
2 cc de crème fraiche épaisse
sel & poivre
1 noix de beurre

Préparation:

Couper le fromage et le jambon en dés.

Faire chauffer une poêle, y faire fondre une mini noisette de beurre, et y placer la galette du côté le moins cuit. Casser un oeuf en son centre, et ajouter la moitié des dés de fromage et de jambon. Ajouter 1 cc de crème fraiche épaisse, et plier la crêpe en rabattant les côtés de la galette.

Une fois le dessous doré, retourner délicatemet à l'aide d'une spatule, et faire dorer l'autre face.

Renouveller à l'identique pour la seconde !

Servir chaud avec une salade verte !

Lasagnes bolognaise Della Mamma !

Des lasagnes simples avec une béchamel light (sans beurre) et une sauce tomate faite maisons qui ravira vos papilles (sans altérer pas votre ligne) !

 
Ingrédients (4 personnes):

2 oignons
10 tomates
2 cs huile d'olive
1 cs vinaigre balsamique
6 plaques à lasagne sans précuisson
350g de viande hachée à 5% de MG
1 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de piment fort
2 cc de sauce Pesto
thym
1/2 L de lait
1/2 cc de noix de muscade
1 cs de farine de blé complet
1 cs de Maïzena
Parmesan

Préparation:

Faire bouillir un grand volume d'eau et y plonger les tomates 2 min des que la peau fissure, les mettre dans un bol d'eau froide et les peler ! Hacher grossièrement et mettre dans une casserole. Ajouter 1 oignon émincé, le thym, les épices (piments) et 2 cs d'huile d'olive, et 1 cs de vinaigre balsamique saler et poivrer. Faire mijoter 15 minutes sans couvercle à feu moyen. Ajouter les 2 cc de pesto et laisser encore mijoter 15 min. La sauce doit réduire d'au moins 1/3.
Dans une petite casserole, mettre le1/2L  lait, la noix de muscade, la maizena et la farine complete à chauffer. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaisisse. Saler et poivrer (voilà une simili Béchamel !). Réserver.

Dans une grande poêle, mettre à revenir 1 oignon, puis y ajouter la viande hachée, et 1 louche de sauce tomate. Faire a peine revenir la viande, saler, poivrer et réserver.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.


Dans un  plat à gratin pour 4 personnes, placer successivement: 1 couche de viande, 1 couche de sauce tomate, 1 couche de béchamel et saupoudrer de parmesan avant de mettre 1 couche de plaques de lasagnes. Recommencer et terminer les couches par 1 couche de béchamel saupoudrée de parmesan avant de placer au four 30/40 min. J'ai ajouté une tomate en tranches pour la déco, et caupoudré de thym. Sortir lorsque le dessus est bien doré !

Servir avec une grande salade verte !

Tartare 2 Saumons Aneth et Pavot !

Une entrée fraiche, diététique et délicieusement simple ! 

(Ou un diner chrononutrition)

Ingrédients (2 personnes):

2 pavés de saumon
4 tranches de saumon fumé d'Ecosse
4 cc de graines de pavot
4 cc d'aneth émincé (surgelé)

Préparation:

Couper en mini cupes le saumon en pavés, puis le saumon fumé. Mélanger délicatement.

Ajouter les graines de pavot, puis l'aneth et mélanger délicatement.

A l'aide d'un emporte piece, réaliser dans chaque assiette un petit pavé de ce mélange. Tasser au dos d'une cuiller à soupe, et saupoudrer de pavot.

Conserver au frigo est servir bien frais avec une mini crudité, et accompagné d'un jus de citron !

Portrait chinois !

• Invitée par Doudoute du blog Délectation Culinaire à participer au jeu du portrait chinois afin de mieux me faire connaitre de mes visiteurs, voici mes réponses:

  
  

  http://cookisfun.eklablog.com/

  
  

  si tu étais un gâteau, tu serais ? un fraisier

  si tu étais un fruit, tu serais ? une myrtille

  si tu étais un dessert, tu serais ? une glace

  si tu étais une recette tu serais ? recette de macaron

  si tu étais un pays tu serais ? les USA

  si tu étais un vêtement, tu serais ? ça compte les sacs à mains ?

  si tu étais une célébrité, tu serais ?  Blake Lively

  si tu étais une couleur , tu serais ? le turquoise

  si tu étais une capitale, tu serais ? Las Vegas - capitale du péché

  si tu étais un légume tu serais ? une carotte

  si tu étais une boisson chaude, tu serais ? un cappuccino

  si tu étais un meuble, tu serais ? un repose pieds

  si tu étais un film, tu serais ? les goonies !

  si tu étais une fleur tu serais ? un lys

  si tu étais un animal , tu serais ? une loutre

  si tu étais une chanteuse, tu serais ? mauvaise ! lol !

  si tu étais un arbre, tu serais ? un saule pleureur

  si tu étais un poisson , tu serais ? un pirana

  si tu étais une épice, tu serais ? du safran

  si tu étais un fromage, tu serais ? le rocamadour

  si tu étais un dessin animé, tu serais ? Alice au Pays des Merveilles

  si tu étais un métier, tu serais ? wedding planner

  si tu étais un aliment que tu n'aime pas, tu serais ? une betterave

  si tu étais une sauce, tu serais ? sauce yakitori

  si tu étais un alcool, tu serais ? un Baileys

  si tu étais un restaurant, tu serais ? le Jules Verne Tour Eiffel

  si tu étais un bijou, tu serais ? une alliance

  si tu étais un chiffre, tu serais ? le 9

  si tu étais un instrument de cuisine, tu serais ? un fouet électrique

  si tu étais un livre, tu serais ? le seigneur des anneaux

  si tu étais un genre musical, tu serais ? rock

  si tu étais une danse, tu serais ? le charleston pour sauter partout !

  si tu étais une femme, tu serais ? moi

  si tu étais une émission TV, tu serais ? le petit journal de Yann Barthes

  si tu étais un monument, tu serais ? l'arc de triomphe

  
  

  Je nomme 5 personnes qui doivent répondre à toutes les questions :

  http://delicieusementsimple.blogspot.com/

  http://lagrenadine.canalblog.com/

  http://passionculinaire.canalblog.com/

  http://bonpourlespapilles.over-blog.com/

  http://unptitcoindeparadis.over-blog.com/

  
  

  et voici mes 5 nouvelles questions pour les personnes suivantes !

  
  

  si étais une série, tu serais ?

  si tu étais une décennie tu serais?

  si tu étais une légende tu serais ?

  si tu étais un super héros tu serais ?

   si tu étais un arôme tu serais ?

Maki c'est ki les a fait ?

 Des makis au riz brun complet, saumon, carotte et tomate !

Ingrédients (2 personnes):

4 feuilles d'algue nori
1 filet de saumon frais ou décongelé
120g de riz brun complet de Camargue
2 tomates
1 carotte
vinaigre de riz
gingembre frais
sauces soja sucrée et salée
wasabi

Préparation:

Réaliser avec un couteau économe des fines tranches de gingembre frais, et les faire mariner dans du vinaigre de riz.

Placer le riz dans un bol avec de l'eau (2 cm au dessus du niveau du riz), puis sur une assiette et 15 min au micro-ondes. Rajouter 5 min de cuisson s'il reste de l'eau. N'importe quel riz devenant collant à la cuisson peut convenir.

Laisser le riz refroidir (moi je le fais la veille) et mélanger 1 cs de vinaigre de riz.

Couper le filet de saumon en bandes de 1x1 cm d'épaisseur, couper des lamelles au couteau économe dans la carotte et faire des bandes de tomates en enlevant le centre.

Placer une feuille de nori sur un enrouleur à makis, étaler sur un extrémité a la cuiller de façon régulière le riz en forme de rectangle (il faut laisser l'autre 1/2 de la feuille vide), placer 1 lanière de tomate, 3 de carottes et 1 lanière de saumon au centre de ce rectangle. Humidifier le reste de la feuille de nori avec un peu d'eau. Rouler le sushi en tassant bien au fur et à mesure. Placer le boudin sur une assiette. Recommencer pour chaque feuille la même opération.

Je compte 12 makis par personnes, 6 makis par feuilles soit 2 feuilles par convive.

Placer au frigo le temps de mettre la table, d'égoutter le gingembre mariné, puis couper les boudins en 6 portions de même largeur, les ranger en rangs serrés sur la tranche prêts à la dégustation ! Accompagner de tranches de gingembre, de sauces soja salée ou sucrée et de wasabi pour les courageux !

Aubergines farcies: Boeuf, Cannelle, Mozzarella !

Voici une recette inspirée par celle de Doudoute du blog: Délectation Culinaire

http://cookisfun.eklablog.com/

mais adaptée au contenu de mon frigo !

Ingrédients (4 personnes):

2 petites aubergines
350g de viande de boeuf haché
1 oignon
1 tomate
1 petite boite de concentré de tomates
1 cs d'huile d'olive
1 cc de cannelle
1 boule de mozzarella di buffala
sel & poivre
herbes de provence

Préparation:

Laver et couper en 2 dans le sens de la longueur 2 aubergines. Réaliser a la pointe d'un couteau des diagonales croisées dans leur chair, poser sur une assiette et placer 20 min au micro ondes à 750W.

Pendant ce temps laver et émincer un oignon, le faire revenir dans un soupçon d'huile d'olive dans une poêle.

Mélanger la boite  de concentré de tomates à la viande hachée, ajouter 1 cc de cannelle, et 1 cs d'huile d'olive. Faire revenir  à feu très doux avec l'oignon dans la poêle, et y a jouter la tomate coupée en dés.

Faire préchauffer le grill de votre four à 180°C.

Sortir les aubergines du micro-ondes, et à l'aide d'une petite cuiller, elever la chair du milieu (pas tout car il faut que la coque d'aubergine "tienne" encore. Mélanger la chair d'aubergine à la poêlée de viande, et placer cette garniture dans chaque 1/2 aubergine dans un plat à gratin.

Disposer des lamelles de mozzarella sur chaque aubergine farcie, et faire gratiner au four.

Mon mari adorant la mozza juste fondante je n'ai laissé le plat que 3/4 minutes au four avant de saupoudrer la mozza fondue avec des herbes de provence !

Burger aux legumes du sud !

 Et un p'tit burger sain aux légumes du sud !

Ingrédients (1 personne):

1 mini pain de seigle Bio
1 steak haché 15% MG
30g d'emmental
1 aubergine
1 poivron
Ketchup sans sucre ajoutés
Huile d'olive
Sel & Poivre

Préparation:

Toaster légèrement les deux faces du petit pain, et placer 1/2 cc d'huile d'olive sur chaque face interne - tartiner d'un soupcon de ketchup et saler+ poivrer.

Laver et couper l'aubergine en tranches, couper en lamelles les poivron. Passer les tranches d'aubergine sur une assiette au micro-ondes 15 min, puis les lamelles de poivrons dans un bol avec un fond d'eau pendant 7 minutes. Laisser tiédir.

Faire revenir un steack haché dans une poële anti- adhésive, et monter le burger avec: fromage en dessous du steack, lamelles de poivrons et d'aubergines.

A déguster avec les doigts accompagné d'une salade verte (là prendre des couverts - on est pas des cochons einh ?), et le reste des poivrons et aubergines cuits.