Frites de patates douces à l'Actifry et entrecôte charolaise !

 1er essai frites à l'Actifry, et en plus challenge, frites de patates douces ! Résultat une réussite !  On est toujours pas avec des frites croustillantes mais ça je pense que la patate douce ne s'y prête pas, mais au moins elles on une vrai texture de frites ! Le tout accompagnées d'un entrecôte Charolaise c'était parfait !

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Ingrédients (2 personnes):

2 grosses patates douces
paprika
sel
1 CS d'huile Isio 4
2 belles entrecôtes Charolaises
persil
beurre
fleur de sel de Guérande

Préparation:

Eplucher les patates douces et les couper en frites régulières. Les placer dans l'Actifry pour 40 minutes, saupoudrées de paprika et avec 1 cs d'huile Isio 4. Saler légèrement en fin de cuisson.

A 5 minutes de la fin de cuisson des frites, faire chauffer une poêle avant d'y jeter les 2 entrecôtes. Les faire revenir 5 minutes de chaque côté, les placer dans une assiette avec une poignée de frites, saupoudrées de persil frais , avec une mini noisette de beurre et une pincée de fleur de sel !

Simple mais délicieux et diététique !

Velouté glacé de petits pois a la menthe et sa quenelle de chèvre frais & brushetta au pesto y bacon !

 Une entrée légère, goûteuse et fraiche, qui a plu a tous mes invités !

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Ingrédients (6 personnes):

450 g de petits pois surgelés
15 feuilles de menthe fraiche
100 g de chèvre frais
3 mini tomates
2 cs d'huile d'olive
1 cs de crème fraiche épaisse
1 cc de piment d'Espelette
sel & poivre
12 tranches de bacon
6 tranches de pain aux céreales
pesto a la genovese maison

Préparation:

Faire décongeler au préalable les petits pois.

Faire bouillir de l'eau et placer les petits pois sans un bol avec 500 ml d'eau bouillante salée. Laisser reposer 5 minutes.

Placer les metits pois au mixer avec 15 feuilles de menthe fraiche, et ajouter de l'eau de "cuisson" jusqu'à obtention de la consistence désirée. Ajouter 1 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc de piment d'espelette. Gouter pour ajuster l'assaisonnement, puis filter au chinois. On peut conserver la pâte de petits pois restante pour une tartinade ou un dips pour tacos ou légumes !


Verser le velouté dans des verrines individuelles.

Détendre 100 g de chevre frais avec 1 cs d'huile d'olive, 2 pinc"es de piment d'espelette et 1 cs de creme fraiche. Realiser un quenelle avec 2 cuiller a soupe, et en placer une dans chaque verrine. Saupoudre d'une pincée de piment pour la déco, y plater une feuille de menthe. Réfrigérer et servir froid !

Avant de servir faire griller 12 tranches de bacon jusqu'à ce qu'ils soit bien croustillant, griller une tranche de pain aux cereales et les tartiner avec du pesto maison, déposer des rondelles fines de mini tomates et surplomber de 2 tranches de bacon !

Accompagner d'une petite salade de pousses d'épinards avec une vinaigrette balsamique.

Paupiettes de veau et ratatouille fondante à l'Actifry !

 Et encore une recette à l'Actify (réalisable en cocotte bien entendu): c'est fou tout ce qu'on peut y faire cuire ! Voilà un diner délicieux pour 6 personnes réalisé en un clin d'oeil ! Ce que c'est reposant ! En plus on a le temps du coup d'entreprendre un chouette dessert en accompagnement ! C'est tout bénéf' !  Je ne peux que bénir encore une fois le papa Noël qui m'en a fait l'offrande !

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Ingrédients (6 personnes):

6 paupiettes de veau
250 g de lardons nature
1 aubergine
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivrons vert
1 poivron jaune
2 petites boites de concassé de tomates
1 CS d'huile d'olive
thym
feuilles de laurier
sel
poivre

Préparation:

Laver et vouper les aubergines et courgettes en dés, les 3 poivrons en lamelles, et placer dans l'Actifry avec 1 cs d'huile d'olive, et les lardons. Ajouter 15 ml d'eu et faire cuire 45 minutes.

Ajouters les 2 petites boites de concassé de tomates, saupoudrer de thym et placer quelques feuilles de laurier. Laisser encore mijoter 15 minutes. Vider la ratatouille dans un plat.

Sans nettoyer l'Actifry, placer les 6 paupiettes de veau pour 30 minutes de cuisson, puis les revouvrir de la ratatouille pour 5 minutes afins que les saveurs se mélangent.

Servir chaud ! Un délice !

Comme un nuage: Pavlova Kiwi Myrtilles !

Voici un dessert léger comme un nuage, une véritable tuerie mousseuse et fruitée !

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Ingrédients (8 personnes):

Pour la Meringue:
6 blanc d'oeuf
le double de leur poids en sucre glace
2 cc de Maizena
1 cc de jus de citron
1/4 de cc de vanille liquide

Pour la chantilly:
40 cl de crème liquide a minimum 30 % de MG
2 cs de sucre glace
1 sachet de chantifix (optionnel)

Pour la garniture:
1 pot de myrtilles au sirop
2 kiwis

Préparation:

Commencer par préparer le meringue.

Préchauffer le four à 180°C. Poser une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée sur une plaque de cuisson.

Mélanger le sucre glace avec 2 cc de maïzena.

Battre les 6 blancs d'oeuf a température ambiante, d'abord doucement, puis accélérer progressivement. Quand les blancs sont montés à 80%, commencer à ajouter le mélange sucre et maïzena progressivement. Lorsque les blancs sont bien nacrés et forment le bec d'oiseau, ajouter le citron et l'extrait de vanille délicatement avec une maryse.

Disposer la meringue sur la feuille de cuisson en diamètre  de 20/25 cm maxi, sans trop la travailler, en une couche très généreuse.

Baisser le four à 120°C (très important) et enfourner pour 1 h avec la porte du four très légèrement ouverte (coincée avec une spatule en bois. Cela permet à la meringue de secher en surface et ainsi de devenir croustillante en surface. Au bout d'une heure, lorsue la surface commence a craqueler et si elle ne colle plus au toucher, éteindre le four et laisser la meringue refroidir demande jusqu'à refroidissement complet. La meringue peut être réalisée la veille et conservée une fois bien froide dans une boite hermétique dans un endroit sec.

Réaliser une chantilly avec la crème liquide, un sachet de chantifix (optionnel) et 2 cc de sucre glace ajoutées presque à la fin. Cette chantilly est réalisable la veille a conserver au frigo ou avant de monter la Pavlova.

2 à 4 heures avant de servir, monter la Pavlova en renversant la meringue sur une assiette, recouvrir généreusement de toute la chantilly et enfin disposer les myrtilles égouttées (conserver le coulis de myrtille) et des tranches de kiwi (en hommage aux origine Néo-Zelandaises de ce dessert).

Servir très frais avec pour les plus gourmands un jet de coulis de myrtilles !

Emincé de poulet aux 3 poivrons à l'Actifry !

 Encore une recette avec ma nouvelle BFF (best friend for life) ! Chère Actifry je te dédie cette chanson.

Mes oreilles en saignent encore ! Voici la recette !

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Ingrédients (4 personnes):

6 blancs de poulet
3 poivrons (1 jaune, un rouge, un vert)
2 tomates
2 cc de jus de citron
1 cc de cumin
1 petite boite de concentré de tomates
1 courgette

Préparation:

Laver et émincer les 3 poivrons, laver et couper en dés la courgette.

Placer dans l'Actifry pour 25 minutes avec 1 cc d'huile d'olive et 10 cl d'eau.

Emincer le poulet et le faire mariner avec du jus de citron, 2 tomates coupées en cubes et 1 cc de cumin.

Ajouter aux légumes avec la petite boite de concentré de tomates et faire cuire encore 10 minutes.

C'est prêt !

Cette recette est également réalisable en cocotte !

English version:

Ingrédients (4 personne):

6 blancs de poulet
3 peppers (1 yellow,  1 red, 1 green)
2 tomatoes
2 ts lemon juice
1 ts Cumin spice
1 small tomato reduced puree
1 zucchini

Préparation

Wash and cut the 3 pepers, then the zucchini in small cubes.
Put in the Actifry in the casserolle for 25 minutes with 2 ts olive oil and 10 cl water.
Cut the chicken breast in large cubes and keep it apart with lemon juice, 2 tomatoes cutted in cubes and 1 ts cumin spice.
Add the cicken to the peppers together with the tomato puree , and let it cook for 10 minutes more.
It's ready !

Ma boutique de tabliers de cuisine et de t-shirts !

Me voici lancée dans une nouvelle aventure, la création de motifs pour le textile, tout d'abord lancée pour une collection de t-shirts en coton plutôt sportswear, puis maintenant étendue à des tabliers de cuisine !

Voici mes premières créations :

 

Tablier de cuisine
Marque: L-Shop Pour cuisiner des pâtes à la sauce tomate ou un grand menu, ce tablier fera de son propriétaire le chef de la cuisine ou du barbecue. Composé de tissu robuste et résistant, il protège son porteur des éclaboussures de graisse et des tâches de sauce. Très facile d'entretien et indéformable, même après plusieurs lavages. Taille unique pour tous. Composition 65% polyester et 35% coton.

Bûche de la Forêt Noire !

 Je suis un peu bûcheron(cherone ?) a mes heures perdues.... de ce fait j'ai été pour le déjeuner du 1er Janvier, vous chercher une bûche en forêt noire: ah la la, qu'est ce que je ne ferais pas pour vous chers lecteurs ! 

Une bûche légère façon Forêt Noire !

 

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Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise au chocolat:
250 g de sucre roux
80 g de farine
80 g de maïzena
6 oeufs
1 paquet de levure
3 cs de poudre de cacao non sucrée

Pour la crème chantilly:
1 sachet chantifix
40 cl de crème liquide
50 g de sucre glace

Pour la garniture et la déco:
2 plaquettes de chocolat noir 72 % de cacao
cerises confites
1 pot de cerises au sirop dénoyauttées
3 cs de Kirsh

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol blanchir les jaunes oeufs et le sucre. Incorporer la farine, la levure, la maizena, la poudre de cacao.

Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et incoporer 1/4 au mélange chocolaté, puis le rete progressivement, en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Placer dans un moule rectangulaire chemisé ou beurré et fariné pôur 30 minutes au four. C'est cuit lorsque un couteau reassort sec.

Démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.

Egoutter le pot de cerises en conservant le jus, et y a jouter 3 CS de kirsh.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly -  commencer par battre 1 minute puis ajouter le sachet de chantifix (optionnel) et ajouter le sucre glace à  la fin, lorque la chantilly est bien montée et solide.

Recouvrir l'intérieur du moule rectangulaire de fil alimentaire (facilitera un démoulage parfait). Couper la génoise en 3  tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ, et replacer dans le moule 1 tranche, l'imbiber de sirop de cerise au kirsh, disposer des cerises égouttées et recouvrir d'une couche de chantilly. Renouveller en terminant par la dernière tranche de génoise. Avec les restes pour pouvez faire des verrines forêt noire.

Placer au frigo 2 heures minimum (moi 1 nuit). Démouler en retournant sur un plat, et ôter le film plastique. Décorer de copeaux de chocolat noir, de cerises confites, de carrés de chocolat fins, et servez bien frais !

Poulet aux Patates à l'Actifry (ou à la cocotte) !

 J'ai reçu pour Noël une nouvelle meilleure amie: l'Actifry de SEB ! Voici une de mes premières recettes avec son aide ! Celle ci est également réalisable en cocotte.

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Ingrédients (4 personnes):

1 kg de patates ratte du touquet
4 hauts de cuisse de poulet
1 cc de mélange d'épices du trappeur de Terres Exotiques
fleur de sel

Préparation:

Placer le poulet dans l'Actifry ou dans une cocotte sans ajout de matières grasses pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps laver les petites PDT, et couper en deux les trop grosses afin qu'elles soient toutes du même calibre.

Ajouter les PDT et la cc d'épices du trappeur (ou toute autre épice: cumin, paprika, curry, etc...)  et continuer la cuisson pendant 25 minutes.

C'est prêt quand le poulet est grillé et la peau des patates rétractée !



Servir avec une once de fleur de sel !

Chili Con Carne Illico presto !

ARRIBA ! VIVA MEXICO !

Une recette express pour commencer 2012 ! Excellente année à tous ! Que 2012 soit l'année de vos réussites culinaires et personnelles, je vous souhaite tout plein de bonheur et d'extases de papilles !

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Ingrédients (2 personnes):

350 g de viande hachée à 5% MG
1 petit boite de maïs
1 petite boite de haricots rouges
1 petite boite de concentré de tomates
2 tomates
1 poivron vert
1 cc de cumin
1/2 c cde piment doux
1/2 cc de piment fort
tabasco

Préparation:

Laver et couper en lamelles un poivron vert - placer dans un bol avec un fond d'eau 5 minutes au micro-ondes.

Egoutter et rincer le mais et les haricots rouges.

Faire revenir la viande à feu moyen, ajouter les haricots, le mais et les lamelles de poivrons (égoutées). Ajouter les épices.

Saler et poivrer et servir chaud avec du tabasco pour les courageux !