British Breakfast: Scones raisins & cranberries !

 Un petit déj' aux notes British !

Ingrédients (4 personnes):

400 g de farine complète T510
100 g de farine fluide T55
3 cc de levure ou baking powder
1 cc de bicarbonate de soude
2 cs de sucre brun
110 g de beurre doux en dés
70 g de raisins secs
70 g de cranberries sechés
30 cl de lait

Préparation:

Tamiser la farine dans un bol et y ajouter la levure, le bicarbonate et le sucre.

Y incorporer à la main ou à la fourchette le beurre ramolli, puis les raisins secs et les cranberries.

Joindre à ce mélange le lait afin d'obtenir une pâte souple non collante.

Etaler cette pâte au rouleau sur un plan farinés jusqu'à une épaisseur de 2/3 cm, et découper les scones à l'emporte pieces (4/5 cm c'est bien).

Mettre au four à 180 °C pour 25/30 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

A servir à la sortie du four ou toastés avec du beurre et de la confiture, ou du beurre de cacahuettes !

Coquillettes au Pesto Maison ! mes préférées de toute la terre ....

Ma petite touche perso: les noix pour apporter plus de goût au pesto !

Ingrédients (2 personnes):

1 bouquet de basilic frais
3 cs d'huile d'olive 1ere pression à froid
3 cs de pignons de pin
10 cerneaux de noix
sel & poivre
200g de coquillettes au blé complet

Préparation:

Rincer le basilic et placer les feuilles, l'huile d'olive, les pignons de pin et les cerneaux de noix dans le mixer- hacher finnement jusqu'à obtention d'un sauce homogène.

Dans un grand volume d'eau bouillante, faire cuire les coquillette 7 min Al Dente ! Les égouter, puis rincer à l'eau chaude, ré-égoutter (comme cela ne collerons pas) et mélanger avec le pesto !

Servir chaud ou froid !

Another day - Another Carrot Cake !

J'ai déjà fait ce gâteau il y a 10 jours, et adoré, et étant invitée à déjeuner l'autre jour avec prise en charge du dessert, j'ai réitéré avec quelques modifications: moins de fructose, plus de cannelle et et un glaçage tout citronné de couleur carrot !

 
Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau:
300 g de farine complète T150 tamisée
300 g de carottes finement râpées (5/6 belle carottes)
4 oeufs
80 g de fructose
2 cs de cassonade
2 cc de cannelle
10 cl d'huile végétale type Isio 4
1 cc bombée de levure
1/2 cc de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
150 g de poudre d'amande, de noisettes (pour moi 1/2 de chaque)
Pour le glaçage:
9 gouttes de colorant alimentaire jaune
3 gouttes de colorant alimentaire rouge
150 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille
6 cc de jus de citron
billes en sucre colorées pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.

Laver, éplucher et râper finement 5/6 belles carottes.

Battre les oeufs avec le fructose et le sucre, le mélange doit être mousseux mais pas blanchi,  et y ajouter les carottes râpées. Bien mélanger, et ajouter l'huile végétale.

Intégrer la farine tamisée, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les poudres d'amandes, et de noisettes.

Verser la pâte dans le moule à gateau, lisser avec une spatule, et enfourner pour minimum 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de votre couteau en sort sèche.

Laisser refroidir 10 min avant de démouler sde poursiovre le refroidissement sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant 6 cc de jus de citron à 150 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille et colorer avec des colorant alimentaires : 9 gouttes de jaune + 3 goutes de rouge pour un bel orange ! Quand le gâteau est froid, étaller ce glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrer de billes en sucre colorées pour la touche déco !

VERDICT de cette seconde version : Glaçage citronné sympa, apporte une touche originale de plus au gâteau, donne envie de tester avec un glaçage chocolat noir... moins de fructose: validé et plus de cannelle: validé - en revanche je le referais dans le moule de 26 cm plutôt que 24 cm - plus fin et curieusement plus agréable à déguster....