Cracky Nuts & Apple pies !

Voici une recette saine et gourmande, réalisée avec des noix et pommes du jardin, sur une pâte brisée sans beurre ! Comment se faire plaisir sans culpabilité !

Ingrédients (8 personnes):

100 g de cassonade
100 g de cerneaux de noix
4 pommes
jus de citron
1 cc de cannelle
1 pâte brisée sans beurre (voir ma recette)

Préparation:

Concasser grossièrement  les cerneaux de noix. Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers, arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Réaliser un caramel dans une poêle (voir ma recette pour un caramel simplissime et inratable !), une fois le caramel coloré, y jeter les noix concassées, les enrober de caramel,  baisser le feu et ajouter les morceaux de pomme. Saupoudrer d'1 cc de cannelle, et faire revenir 10/15 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Abaisser la pâte, et garnir 8 fonds de tartelettes, ou 1 grand moule à tarte !

Garnir ces fonds du mélange pommes / noix caramélisés, et enfourner 25 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer les tartelettes d'1 cc chacune de cassonade, afin d'avoir un dessus bien caramélisé et gourmand ! Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Servir froid ou tiède avec 1 cs de crème fraiche allégée ou une boule de glace (café, vanille, pistache ?) pour les plus gourmands ! Pour ma part je la mange nature, elle se suffit à elle même !

Pâte brisée Crousti - Craquante sans beurre !

Une pâte light et souple, pour préparations salées ou sucrées, et qui à la cuisson devient ultra-craquante !

Ingrédients (8 tartelettes / 1 grande tarte):

100g farine complète T150
200g de farine fluide T45
1 pincée de sel
1 cc de sucre
3 petits suisses à 0%MG
1 oeuf
2 CS d'huile type Isio 4 ou colza

 

Préparation:

Dans un bol mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter les petits suisses, puis l'oeuf, et enfin les 2 CS d'huile. On obtient une pâte souple et facile à travailler !

Pour une préparation salée on peu mettre de l'huile d'olive - et pour une sucrée pourquoi pas de la cannelle ?

Laisser reposer 30 minutes avant utilisation.

"Moussaâ Badhinjan" : Moussaka Libanaise avec ma touche carnivore ... Grrrrr...

 La Moussaka libanaise est normalement réalisée avec des aubergines frites dans l'huile d'olive et sans viande: Pour une version plus light j'ai opté pour un léger aller-retour des aubergines à la poêle, et ajouté de la viande pour un plat complet ! On peut se passer de cannelle, mai je trouve que cela rehausse bien le goût de la viande, toujours dans un esprit de cuisine libanaise (voir ma recette de boulettes Daoud Bacha).

Ingrédients (2 personnes):

1 aubergine
1 oignon émincé
2 petites tomates
1 boite de tomates concassées
1 petite boite de pois chiches égouttés
350 g de viande hachée à 5% de MG
2 CS d'huile d'olive
sel & poivre
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1/2 cc de cannelle (pour parfumer la viande)

Préparation:

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Laver et couper l'aubergine en gros cubes. Faire revenir 5 min à la poêle dans 2 cs d'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter les cubes d'aubergine. Après 5 min, ajouter la viande hachée. Faire revenir encore 5 min, puis ajouter la boite de concassé de tomates, les quartiers des deux tomates, et les épices. Saler et poivrer.

Mettre de mélange dans un plat à gratin, et parsemer de la boite de pois chiches égouttés et rincés.

Enfourner pour 30 minutes.

Un plat complet aux saveurs orientales,et diététique ! Pour info il est encore meilleur consommé le lendemain !