Pic'Nik Mexican Buns !

Prévoyant de faire une pizza (recette à venir ...), j'ai décidé de doubler les proportions pour la pâte, et de faire des petits buns à la mexicaine pour un pique nique ensoleillé dimanche midi ! De petits buns épicés à déguster froid ou chaud pour pik'niker !

 
Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte:
200 g de farine francine aux céréales (donne du croquant)
1/2 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin
1 cc de thym
sel herbamare
1 cc d'huile d'olive

Pour la garniture:
300g de viande hachée à 5% MG
8 mini oignons
15 tomates coeur de pigeon
1/ poivron jaune
1/ poivron rouge
1 cc d'huile d'olive
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 cc de piment doux
1/2 cc de piment fort
1 cc de concentré de tomates

Préparation:

Commencer par délayer le sache de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.

Dans un grand bol placer votre farine aux céréales, avec 1 pincée de sel, 1 cc de thym, et 1 cc d'huile d'olive. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30/45 minutes.

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle anti adhésive avec un peu de sel. Ajouter la viande hachée, puis les mini tomates coupées en deux  et les poivrons coupés en dés ! Ajouter les épices: cumin, piment fort et doux, paprika, et 1 cc de concentré de tomates. Ajouter 2 cs d'eau, et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 10/15 min. Laisser refroidir.

Mettre le four à préchauffer à 200 °C.

Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz),  la diviser en 4 boules et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Placer 1/4 de la garniture sur chaque galette de pâte, et refermer en rabattant les bords, et en les soudant au maxi en faisant attention de ne pas trouer la pâte. Retourner les buns ainsi obtenus et las placer sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus d'un peu de lait avec un pinceau .

Enfourner sur une plaque au four pour 25/30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré !