Moussaka simplet' et diet'

Ingrédients (2 personnes):

1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 boite concentré de tomates
1 oignon
300g de viande hachée
un peu de parmesan
sel & poivre

Préparation:

Laver et couper en bandes fines (dans le sens de la longueur) l'aubergine. Poser ces tranches dans une assiette et les passer 15 min au micro-ondes. Laver et couper le poivron en petits dés, et râper la courgette.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter courgette et poivrons et faire revenir 5 min. Saler et poivrer. Ajouter un petit verre d'eau et la boite de concentré de tomates. Ajouter la viande hachée et faire revenir 1à 2 min. (la viande ne doit pas cuire mais juste blanchir).

Dans un plat à gratin, mettre 1 couche de mélange viande, 1 couche de tranches d'aubergines, et rebelotte, et finir avec une fine couche de parmesan.

Placer au four proche du grill pendant 20 minutes !